咸蛋黄肉松青团

步骤1/6

菠菜取嫩叶，锅内水烧开加一点盐，放入菠菜，煮两分钟，取出，过冷水，切碎，放进料理机，加一点点水，过滤出汁水

步骤2/6

制作面团：澄粉用开水化开，倒入糯米粉，糖，油，菠菜汁，清水揉成团
清水记得一点点进入，以免水加多了，面团变软

步骤3/6

制作馅料：锅里加油，咸蛋黄，肉松，糖，炒一炒（咸蛋黄去菜场买生的，放锅里煮熟，拨开取出蛋黄部分）
油的多少决定了馅料的干与湿
糖可多可少，看个人喜好
咸蛋黄和肉松都比较咸，所以加一些糖可以咸甜适中

步骤4/6

包青团：把馅料分成若干份，搓圆
面团也分成等量的若干份，搓圆（我做了6个）
馅料包入面团中（包汤圆的方法）

步骤5/6

蒸青团：青团表面涂一层油，放在粽叶或者油纸上（防粘）
锅内放水烧开后，放入青团，转小火煮15分钟
记得一定是小火，不然青团会塌掉的

步骤6/6

成品：吃不完的青团记得赶快包上保鲜膜，以免表皮变干，放入冰箱，如果表皮变干了，可以在下次吃的时候稍微蒸一下就好啦～
这个方子做出来的青团口感是很Q弹的，很好吃