鱼香茄子煲

步骤1/9

先处理一下主料辅料。把味极鲜，糖，盐，味精，蚝油，淀粉和几滴香醋一起调成味汁，以免到时候手忙脚乱。

步骤2/9

茄子切好之后，用少许盐腌一下，表面微微出水时加入一些植物油搅拌均匀，一会儿下锅就既香，又不油腻。

步骤3/9

用小火炒香豆豉和豆瓣酱直到出红油。

步骤4/9

下入泡姜碎和蒜末，小火

步骤5/9

稍微大点火烹入料酒，下茄子和胡萝卜丝，茄子多炒一会儿才会软，胡萝卜要油脂来溶解胡萝卜素。如果锅子火力不够可以烹少许水，盖盖子焖一下。

步骤6/9

茄子半软后，淋入事先调好的味汁，下青红椒大火翻炒几下，均匀即可关火。

步骤7/9

放入煲中小火再焖个5分钟即可。

步骤8/9

出锅可以撒一点点香葱，色香味俱全的下饭菜

步骤9/9

谢谢观看！