2016年中级工考试菜品
冻鸡胸肉切三四毫米宽的丝,然后放水里解冻,解完冻把水沥干加入盐蛋清淀粉上浆。青椒切丝,能多细多细,量的话十几根吧不用太多,绿豆芽去头去尾
把肉丝过油肉丝熟了以后倒入绿豆芽和青椒一起过油然后全部捞出。把油倒了留一点点底,然后加入一手勺水加些许盐料酒再加点水淀粉勾芡,浓稠后倒入鸡丝豆芽青椒翻炒几下让芡裹在肉丝豆芽上。
最后装盘
净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆
青椒富含维生素c,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长
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