6寸戚风蛋糕

步骤1/20

准备好材料

步骤2/20

蛋黄蛋清分离，蛋清里滴几滴柠檬汁

步骤3/20

用打蛋器打发至大鱼眼消失了即可

步骤4/20

倒入1/3白砂糖

步骤5/20

打发细腻倒入剩余1/2白砂糖

步骤6/20

打发细腻柔软倒入玉米淀粉和剩余白砂糖打发至有阻碍作用即可

步骤7/20

用刮刀将壁缘的蛋白霜刮进去打发均匀

步骤8/20

像硬性奶油状即可静置2-3分钟观察

步骤9/20

期间用打蛋器搅拌加入纯牛奶和植物油的蛋黄液

步骤10/20

加入低筋面粉用刮刀转圈拌均匀至无颗粒状，不要过度搅拌以免起筋

步骤11/20

翻开蛋白霜里外还是很滑腻，可以使用

步骤12/20

取1/2蛋白霜至蛋黄糊中用刮刀切拌

步骤13/20

将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续切拌，不要画圈拌哦，以免消泡

步骤14/20

将搅拌好的蛋糕糊距蛋糕模具20厘米的位置倒入蛋糕糊

步骤15/20

震两下后放入预热好的烤箱中层190摄氏度上下层烤60分钟（我家的烤箱温度比较柔和，所以烤的时间相对比较久，一般烤40分钟即可），烤好后出炉震两下立即倒扣放凉

步骤16/20

一定要完全冷却后才脱模

步骤17/20

7厘米高

步骤18/20

香甜可口

步骤19/20

零失败的哦

步骤20/20

不错