菠菜戚风蛋糕

步骤1/12

菠菜洗干净加纯净水放料理机里打成菠菜渣。

步骤2/12

将打好的菠菜渣放在过滤网中用汤勺慢慢压，过滤出菠菜汁，滤出43克菠菜汁就够了，否则会湿。

步骤3/12

在滤好的菠菜汁里加入25克白砂糖，搅拌至融化。

步骤4/12

加入色拉油搅拌均匀。

步骤5/12

分三次筛入低粉，每次都要翻拌均匀。

步骤6/12

这是拌好的面团，然后分蛋。

步骤7/12

将蛋黄放入面团中。

步骤8/12

将蛋黄和面团混合均匀，不能有面疙瘩。

步骤9/12

蛋白加入柠檬汁打发到硬性发泡（具体打发方法看我的8寸戚风配方），分三次和面糊混合，每次都要翻拌均匀。

步骤10/12

将混合好的蛋糕糊倒进8寸圆模中，震模震出大气泡。

步骤11/12

烤箱上火120°下火115°预热10分钟，同样的火烤50分钟，然后升温上火135°下火130°烤25分钟，具体火候根据自己的烤箱来定。

步骤12/12

时间到了，出炉倒扣，凉透脱模，漂亮的菠菜戚风就做好了。