少油地三鲜

步骤1/6

土豆300g,去皮，切成块备用

步骤2/6

将切好的土豆放入冷水煮沸，立刻关火。用水的余热将土豆泡熟，待用。

步骤3/6

青柿子椒100g,或彩椒青椒各50g,掰成块，放入开水锅焯一下，备用。

步骤4/6

茄子200g,切成滚刀块，备用。

步骤5/6

锅内放入20g油，姜片炝锅，将切好的茄子下锅煸炒，同时放3g盐，（如果茄子出水少，可以加点水）。

步骤6/6

待茄子炒透后，放入土豆和彩椒，放入少许酱油和糖，一起煸炒，出锅。