少油地三鲜

步骤1/11

食材准备

步骤2/11

土豆去皮切滚刀块，放入微波炉叮2分钟

步骤3/11

茄子洗净切滚刀块，放入微波炉叮2分钟

步骤4/11

青椒洗净切块，大蒜头、生姜切丝，淀粉、盐、蚝油、生抽加水拌匀

步骤5/11

锅内油烧至六成热（是平时炒菜油量的三倍）

步骤6/11

下入土豆炸至土豆外部起皮

步骤7/11

下入茄子炸软

步骤8/11

关火，下入青椒用余温炸20秒

步骤9/11

锅内留一点余油，其余的油倒出，放入切好的大蒜头和生姜丝，爆出香味

步骤10/11

将炸好的土豆、茄子和青椒一起下入锅中翻炒，加入第四步中调好的汁

步骤11/11

炒匀起锅