茄子 土豆去皮 洗净。图为泡在淘米水。去去农药。嘿嘿 平时常把淘米水留下 泡菜 或者洗碗用。
土豆茄子 切滚刀块。茄子撒一勺盐腌5分钟,
茄子腌好后挤出水分 备用。图为未挤干水分的前后对比。
土豆我没空干,所以先用锅烤了下,才放的油,迅速拌开,让土豆充分接触上油,用200度煎两面金黄,把土豆盛出。我懒得弄,直接把土豆弄到锅的边缘处。
就像这样,用锅的另一多半煎制茄子,(又少到了些油。)同样两边金黄时候把土豆和茄子炒在一起
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添水,基本没了土豆,1800度开炖,十分钟左右基本ok ,放入辣椒块,因为我用剩的辣椒油做的,没另外加辣椒。
5分钟后汤汁就不大多了 调入盐 味精。用水淀粉绕圈式浇入,用铲子拌匀。关火。
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