每次去餐厅吃饭我就喜欢吃茄子炒豆角,因为吃多了荤菜吃这个菜叶挺不错的。
原材料茄子一个,豆角7根
豆角掐去头尾,撕去筋
豆角切成3厘米长的段
茄子洗净切长条段
在切成长条,为防止变色,可放在水盆中,在加一点盐
炒锅内加入花生油,大火烧
茄子里面放点生粉拌均,这样炸茄子可以省油
油温烧热后,把茄子放入炸金黄色
在把豆角放进油锅炸七成熟
炸好的茄子和豆角
准备好干辣椒丝和蒜米,蒜米用刀拍碎
油锅放油爆香蒜头和辣椒,加适量盐、生抽、和水
将茄子和豆角回锅,闷一下,勾个薄芡,淋几滴麻油
出锅装盘
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