豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜， 让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康， 使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子， 也就是放入微波炉中高火转上两， 三分钟， 这样茄子基本将茄子预熟， 最后炒菜时只需要普通的油量， 但味道一样的好吃， 不信试试， 很好的窍门哟。
步骤1/8准备好所有原料；
步骤2/8将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；
将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；
水再次开后将豆角捞出沥干；
步骤5/8锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；
步骤6/8小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；
一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；
翻炒均匀后盛入碗中。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
