糖醋排骨白糖

步骤1/11

将排骨用水冲净，反复4次以上

步骤2/11

锅内水开后将排骨焯一下

步骤3/11

焯后用清水将杂质冲净，沥干水放入锅内

步骤4/11

将洗净的排骨冷水入锅，放入葱白3到5段，姜片4片，咸盐一小勺，白酒两勺，大料2个，香叶一片，桂皮一块，，大火烧开后转中火煮20到30分钟，不盖锅盖，随时撇去表面浮沫

步骤5/11

将排骨从锅中捞出沥干水

步骤6/11

将煮排骨汤中的调料捞出扔掉，排骨汤备用，也可以留着煮面条用相当不错

步骤7/11

将2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，一勺料酒凉拌一下倒入，搅拌均匀后，腌制半个小时以上

步骤8/11

锅内放少许油，放入白糖或者冰糖，用小火慢慢化开

步骤9/11

等糖完全化开后放入排骨，大火翻炒，等均匀上色后，分别放入葱花，姜丝继续翻炒，然后加入一勺料酒，两勺香醋

步骤10/11

翻炒均匀后放入之前的排骨汤，加入少许咸盐，大火烧开后转小火加盖闷十分钟，拿掉锅盖转中火继续煮十五分钟后，开大火收汁

步骤11/11

大火收汁后快要出锅时，加一勺香醋，少许味精，就可以出锅了