这款蛋糕算是比较难做,很多人都败在她的手下。从此便出现了退缩和死磕。我属于后者,曾经败过N多次,却死而复活,活了走着走着也会被绊倒,没关系磕磕碰碰属于正常,我们从头来过,在这里永远陪你....
然后隔水融化。
完全融化。
过筛两遍,让乳酪完全融化。
加入过筛的粉类材料。搅拌均匀~
然后加入蛋黄搅拌均匀。
过滤。
放在热水中继续保持温度,备用。
蛋清,砂糖,塔塔粉搅拌至如图所示。
取三分之蛋白倒入面糊中,搅拌均匀。
然后再倒入剩余的蛋清中,搅拌均匀。
最后倒入模具。4寸每只180g
将灌好蛋糕面糊的模具放在烤盘中,然后烤盘加水,准备烘烤。
烘烤温度,上火180 下火160 时间45分钟(温度和时间仅供参考)
出炉后,撕下围边,待凉食用。
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1,鸡蛋一定要新鲜,蛋清呈粘稠状。 2,蛋黄蛋清分离时一定要分离干净。 3,盛有蛋清的盆盆罐罐以及接触蛋清的任何工器具,手,细砂糖不能参有水和油。 4,乳酪面糊部分的温度不能低于35摄氏度,避免和蛋清结合时消泡。 5,蛋清不能打成豆腐渣或太老。 6,烘烤前烤箱需要提前预热。 7,烘烤时不能一直频繁开烤箱门,出炉后及时脱模。 8,待凉后切割,可用美工刀等刀刃锋利较薄的刀具切割。1,鸡蛋一定要新鲜,蛋清呈粘稠状。 2,蛋黄蛋清分离时一定要分离干净。 3,盛有蛋清的盆盆罐罐以及接触蛋清的任何工器具,手,细砂糖不能参有水和油。 4,乳酪面糊部分的温度不能低于35摄氏度,避免和蛋清结合时消泡。 5,蛋清不能打成豆腐渣或太老。 6,烘烤前烤箱需要提前预热。 7,烘烤时不能一直频繁开烤箱门,出炉后及时脱模。 8,待凉后切割,可用美工刀等刀刃锋利较薄的刀具切割。
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