轻乳酪蛋糕超详细制作步骤-配拉花步骤

步骤1/21

准备好以上食材，蛋黄和蛋清分离分别在两个干净无油无水的碗中，奶油奶酪室温软化待用

步骤2/21

奶油奶酪加牛奶隔水充分软化后，加入绵砂糖用电动打蛋器打至细化无颗粒状态

步骤3/21

再将室温软化的黄油加入奶油奶酪里，继续用电动打蛋器搅打至黄油融化，搅拌均匀至看不到油星。

步骤4/21

加入鸡蛋，继续搅打，逐个加入搅拌均匀后再加第二个

步骤5/21

加入低粉和玉米淀粉，搅打均匀

步骤6/21

搅打均匀后放置待用

步骤7/21

绵砂糖分三次加入蛋清中

步骤8/21

第一次加入绵砂糖

步骤9/21

继续加入绵砂糖搅打

步骤10/21

蛋清打至湿性泡沫，提起有尖头即可

步骤11/21

取出一部分蛋白到蛋黄糊里

步骤12/21

由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。

步骤13/21

提前将4寸活底蛋糕模具内涂上薄薄的黄油放好油纸固定，将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡

步骤14/21

接下来做拉花糊，留少许蛋糕糊将可可粉倒入搅拌均匀，拌成可可糊倒入裱花袋中待用

步骤15/21

将可可糊挤到蛋糕糊上

步骤16/21

用牙签勾勒出图案

步骤17/21

另一图案，将可可糊底在蛋糕糊上，用牙签勾勒出图案

步骤18/21

送入预热好的烤箱，用隔水浴法烘烤，下层烤盘加满热水，上下火设置160度烤制15分钟表面上色后，再调上火130度，下火150度再烤20分钟，烤好后不要即刻拿出，让其在烤箱闷30钟再取出

步骤19/21

轻乳酪拉花蛋糕

步骤20/21

由于第一次烤制上色太深

步骤21/21

摆拍成品