把椭圆模具压在油纸上,画出一样大小椭圆形,剪下来铺到模具中。
黄油隔水融化备用。
奶酪软化加糖,一个碗中加入热水,把奶酪碗坐上面隔水边加热,边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
打发的奶酪光滑没有颗粒状。
一个个加入蛋黄,每次加入都充分搅拌均匀,直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
搅拌好的奶酪蛋黄糊。
加入牛奶和5毫升柠檬,搅拌均匀。
低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中。
融化的黄油倒入面粉糊中。
搅拌好的蛋黄面粉糊。
4个蛋白入碗中打至大泡加入15克糖,继续打发。
4个蛋白入碗中加入3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖,继续打发。
打发至细泡加15克糖继续打发。
打发至出现纹路加15克糖继续打发。
打发至湿性发泡即可,提起打蛋器有个弯角。
蛋白分3次加入蛋黄糊中。
每次加入蛋白都充分拌匀,不要画圈,以免面粉起劲儿。
倒入模具中,震荡。
烤盘注水,把模具放入。
烤箱预热,把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟。
烤至上色均匀,烤网上晾凉。
超软软可爱的轻乳酪,冷藏口感更佳。
看看切面,极致的细腻。
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