这道菜中的苦瓜清淡爽口,有些许凉拌菜的风味,而大火快炒出来的牛肉片,也爽脆易嚼,鲜嫩多汁,二者相互补充,相辅相成,口味别致,不失为一道营养均衡的菜式。
牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉
苦瓜和配料准备好
牛肉切薄片,用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味
苦瓜洗净去心,切成小条状,大蒜切片,干辣椒洗净备用
锅内放适量油烧至四分热时,下入大蒜和辣椒炒香,放入牛肉
转大火快炒至牛肉熟,调味后盛出备用
重新起锅,入油,把苦瓜条放入炒到熟,入盐和鸡精调味
最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒即可
成品
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