水煮鱼

步骤1/18

草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。

步骤2/18

葱和香菜切段，姜切片。

步骤3/18

干辣椒剪成小段

步骤4/18

这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。

步骤5/18

鱼提前放入一勺淀粉抓匀。

步骤6/18

锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。

步骤7/18

加入适量的水，盐和酱油烧开。

步骤8/18

放入洗干净的黄豆芽。

步骤9/18

煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。

步骤10/18

把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。

步骤11/18

在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。

步骤12/18

关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。

步骤13/18

另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。

步骤14/18

趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。

步骤15/18

来个近照。

步骤16/18

成品

步骤17/18

味道棒棒哒！

步骤18/18

开吃！