市场上买回的新鲜蛤蜊,回家放盆里,放水,放一点盐,这样脏的东西容易被吐出来。
给它沉浸10分钟后,把水放干,把蛤蜊放盆里上下霍动,蛤蜊里面的淤泥都会被弄出来,最后用清水多洗几次。
切好葱,姜,辣椒干,备用。
红油豆瓣酱一勺就够了。
把油烧开,放入葱,姜,辣椒,在放入蛤蜊翻炒。
蛤蜊被全部炒张嘴后,放入一点点白酒,去味,ps:或者放黄酒,啤酒都是可以的,看个人洗好。
放入一勺豆瓣酱,2勺清汤酱油,放入一点点水,翻炒。盖上锅盖闷一分钟,最后放入半勺盐和鸡精。
最后装盘,可以先把蛤蜊全部装起来,锅里有汤,淋在上面,有香菜的话可以稍微放一点香菜也是很不错的。
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