家人很爱吃红烧肉,也经常做红烧肉,但一直是按老方法从做没有改变过;这次想改变下,用可乐代替水来试做一次做红烧肉;心里也没有底,不知道啥味啊,儿子能否接受。 既然儿子喜欢吃可乐鸡翅,肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧,当我可乐红烧肉做好,立马夹一块送给儿子品尝,然后再盛碗拍照的,在我拍照的过程中,就听到:“老妈,今晚的红烧肉很好吃,甜甜的,还带点点咸味”,呵呵,得到了儿子的认可,这道创新菜又成功了~~~””
准备好可乐、调料及五花肉
新鲜的五花肉洗净
切大块
热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后盛出
放入五花肉
直至两面煎焦黄
放适量料酒
和少许冰糖
炒至冰糖溶化敛黏稠,重新倒入煸好的葱姜调料和可乐
加盖大火
滚开后,转入小火慢炖
卤汁快收干时,转大火滴少许老抽
添加少许食盐
炒均后,关火
1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃
2、需将五花肉双面煎至焦黄出油,那样是瘦肉不柴,肥肉不腻
3、直接用可乐代替温水
4、因为放了少许冰糖,可乐中又含糖,所以最后添加少许食盐,可以刺激糖份的最大释放,又有甜中带咸的味道 5、老抽不要过早放入,那样容易使肉的蛋白质过早凝固,那样烧出来的肉易柴,正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入,再大火旺收,不仅可使可肉质细嫩,且又上色漂亮
6、无需再放味精,就已经很鲜了
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