家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

铁锅炖鱼

挺喜欢吃鱼的因为也喜欢菌类食物所以放了很多金针菇木耳这样不但提鲜也很对我的胃口大家可以试着调整一下自己的配菜按自己的口味来

znana
11851人浏览 / 423人收藏

难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

铁锅炖鱼热量：3184 千卡

脂肪：26.73克
蛋白质：97.08克
碳水化合物：543.46克

查看详细信息

食材主料/辅料

鱼 2000克、金针菇 300克、木耳 300克、花椒大料 10克、粉条 500克、料酒 2勺、香菜 50克、大蒜 5瓣、辣椒 150克、豆腐（鲜） 300克、红辣椒（小） 4个、盐 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、牛骨头汤适量、姜片适量、桂皮适量、香叶 4片、孜然 10克、大蒜适量、红枣 1颗

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤1/6

坐锅把熬好的牛骨汤姜片桂皮香叶红辣椒盐生抽老抽孜然全部放入锅中
把汤烧开
步骤2/6

把鱼收拾干净清洗在用料酒盐腌制一个小时去腥味要是有柠檬在鱼身上撒一点柠檬汁也可以这样提鲜味去腥气
步骤3/6

汤头烧开味道飘出适当的尝一下味道因为每个人对盐的需求不一样最好按自己口味掌握要是锅太大汤太多盐放的少那汤头的油味就会浓会显得腻口
步骤4/6

个人比较喜欢辣所以又放了一些辣椒面大鱼入锅慢火炖煮这样会入味盖好锅盖焖煮四十分钟入味
步骤5/6

鱼好后放入东北大宽粉木耳金针菇配菜可以按自己喜好来比如白菜茼蒿任何菜都可以喜欢土豆都可以放入土豆块因为骨头汤的原因汤头会浓郁美味所以配菜也会比单炖鱼显得入味
步骤6/6

粉煮透以后开锅放入鲜辣椒大蒜香菜提鲜看着也很透亮然后就可以开餐啦