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家常肉末烧豆腐

现代人为了健康，在饮食方面讲究低糖低油低脂肪，今天就做一道比较健康的豆腐菜，在烧制时不需要过油煎炸，其做法也非常简单。这道菜叫做家常肉末烧豆腐，主要做法如下；

厨艺人生
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难度简单

口味咸鲜

工艺烧

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家常肉末烧豆腐热量：881 千卡

脂肪：34.5克
蛋白质：22.7克
碳水化合物：5.3克

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食材主料/辅料

豆腐 600克、猪肉末 100克、青蒜 50克、葱花 15克、姜 10克、绍酒 15克、鲜酱油 10克、蚝油 20克、白糖 5克、味精 1克、胡椒粉适量、水淀粉适量、烹调油 20克、清水适量

家常肉末烧豆腐的做法步骤

步骤1/9

炒锅烧热注入适量烹调油倒入肉末煸炒。
步骤2/9

待肉末的水分炒干倒入葱花和姜末煸炒出香味烹入绍酒。
步骤3/9

然后倒入少许酱油翻炒均匀，再放入适量蚝油炒匀。
步骤4/9

炒匀后注入适量清水。
步骤5/9

把事先切好的豆腐倒入开水锅中汆烫煮3分钟。
步骤6/9

然后捞出控净水分倒入煸炒好底料的锅中。
步骤7/9

豆腐倒入锅中后用中火烧制，待汤汁收到70%的时候进行最后调味，撒入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。
步骤8/9

调好味道后用适量水淀粉勾芡。
步骤9/9

待芡汁糊化后放入切好的青蒜略炒便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点；做法简单、味道鲜美、豆腐香滑、口味厚重，此菜最适宜用来下饭。
温馨提示；
1、制作此菜选择韧豆腐比较好，菜成品后既滑嫩又不易碎。
2、制作此菜最好把肉末炒干炒酥，使肉末下锅后煸干水分油脂从浑浊逐渐变得清澈后再放入葱姜，这样肉末比较入味不会有肉腥味，豆腐烧好后吃起来滑嫩，而肉末入口后也会粒粒香浓。
3、由于使用了酱油和蚝油，因此可不用再放盐，只需用少许白糖味精和胡椒粉提鲜即可。
大炒勺的这道简单快捷易做的一款家常菜“家常肉末烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！

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