豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。
猪肉洗净剁成末，葱切好备用。
豆腐切好小丁块备用。
热油锅，爆香葱段。
放肉末下去炉炒，炒至肉变色，放入适量料酒、老抽翻炒。
然后把豆腐放进去翻炒，放入一点盐。
把葱叶放进去，放鸡精炒均。
加水淀粉勾芡收汁即可装盘。
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