家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

香辣水煮鱼

小时候不喜欢吃鱼，因为爸爸什么菜都做的好吃，唯独鱼做的不太好，长大了老公喜吃鱼所以就会去学着做，这道菜是朋友来必做的，因为他们都喜吃，有些朋友还以为是饭店打包的

wy燕子美食
11392人浏览 / 865人收藏

草鱼 1斤、蛋清 1个、淀粉 10克、生菜 10-12片、花椒 15颗、大蒜 5-6瓣、胡椒粉少许、生姜 5-8片、豆瓣酱 1勺、干辣椒几个、香菜少许

步骤1/5

买半边带骨的鱼身，洗净开始片鱼，新手可能要练习几次，每片都连着一点皮更好片而且不容易断。
步骤2/5

片好的鱼加蛋清、淀粉、胡椒粉拌匀，腌半小时。
步骤3/5

起锅，倒油先把豆瓣酱、大蒜、干辣椒爆香，加适量水烧开后放鱼片、姜片、白酒（或料酒）煮到半熟再放生菜，现在可以放盐、酱油调味。熟了把它放进大碗里。
步骤4/5

把锅洗净，擦干水。加适量油，放入花椒爆出花椒的香味，捞出弃去。热油迅速浇在煮好的鱼上，有吱吱声，这样香味才会出来。这步是关键。
步骤5/5

成品图