辣炒鱿鱼卷

鱿鱼1只，洗净，去皮。

翻过来，纵横交错，切成细碎的花刀。这步很关键，也很考耐心。刀口浅了，不易形成漂亮的卷，深了，容易切断。

切成约2cm×5cm的小条。

焯水，水里加片姜或者1汤匙料酒，可以去腥。鱿鱼卷起来马上捞出。

很好看的卷。

锅中热油，下青椒、洋葱片、姜片翻炒，加1汤匙辣酱炒出香味，下鱿鱼卷，加一点点草果粉，快速翻炒均匀，按自己的口味加适量盐即可。