因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣，搭配上用欣和六月鲜和黑胡椒入味的牛肉，不但营养丰富，还充分到达了“浪费米饭”的目的，特别适合胃口不好和不太能吃辣的朋友享用，尤其适合小朋友们吃。
杭椒洗净对剖切开，红椒、生姜和大葱切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条。
牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，六月鲜酱油，香油和一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上。
炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
锅中留3大匙油，放入姜丝、葱丝炒香。
放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，放盐后试一下咸淡翻匀出锅。
装盘。老板，来碗米饭~
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