可可戚风蛋糕

步骤1/8

蛋清蛋黄分离 盆子要无水无油

步骤2/8

在蛋黄里加入玉米油 水 筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀 放了可可粉会比较稠 然后放在一边开始打蛋白

步骤3/8

蛋白高速打发至图片这个状态 加入三分之一的糖

步骤4/8

打发至出现小弯勾加入第二次糖 打几分钟变得更细腻加入第三次糖

步骤5/8

打发至出现直立的小尖不会向下弯曲即可

步骤6/8

准备一个干净的手动打蛋器时不时检查蛋白的状态 变粗糙的话抽打几下就会细腻

步骤7/8

可以开始预热烤箱 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 然后抽打一下剩余的蛋白 再把蛋黄糊倒入蛋白盆里翻拌均匀

步骤8/8

将蛋糕糊缓缓倒入模具中 摔几下震掉大气泡 放入预热好的烤箱中下层 120度40分钟 130度20分钟即可 灵活调整自家烤箱温度哦