元宝肉

步骤1/11

五花肉切小方块

步骤2/11

肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。

步骤3/11

水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用

步骤4/11

油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香

步骤5/11

放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色

步骤6/11

肉皮进油锅后，溅油很厉害，灶台上地上都是，这步要很小心，千万别烫伤。用维达纸巾尽快清理干净。做菜的时候旁边总少不了厨房纸巾，纸巾我喜欢维达的，质量可靠的老牌子，柔软吸水性好。

步骤7/11

加入老抽，料酒

步骤8/11

加入没过肉的水，小火焖煮

步骤9/11

加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮

步骤10/11

加盐，冰糖，继续焖煮至收汁

步骤11/11

装盘，漂亮吧！