赣味冬笋炒腊肉

步骤1/8

冬笋去除外壳以及切除老化部分 切成薄片，腊肉、生姜、青 红椒切片，蒜苗叶切段

步骤2/8

锅中放水烧热直至冒大量小气泡。咕噜咕噜

步骤3/8

下入冬笋焯熟，焯的时间可以自己把控，熟了就可，不必太熟。焯水后捞出备用，因为后面还需稍微小炒。

步骤4/8

适量凉油下锅，放入生姜片。油热时把生姜片捞出，这个步骤有助于去除腊肉的腥味以及提香腊肉，吼吼~

步骤5/8

油热后下入腊肉，小火慢煸出油 煸至腊肉金黄。铲到锅边备用…

步骤6/8

用锅中腊肉小火煸出的油来炒冬笋，适当翻炒后加入腊肉一同翻炒，有助于腊肉的肉香融入冬笋中。大火炒30秒，加入碗汁（油一勺，酱油一勺，盐一小勺，耗油一勺，食用水三勺充分调匀）继续翻炒30秒，准备出锅。

步骤7/8

出锅前放入蒜苗叶，青、红椒提味，适当翻炒。nice→_→出锅

步骤8/8

装盘