红烧狮子头

步骤1/15

准备好食材。

步骤2/15

葱、姜分别切末。

步骤3/15

花椒用滚水浸泡。

步骤4/15

肉馅中分次加入花椒水，朝一个方向搅打。再分别加入姜末、葱末、料酒、鸡蛋，朝一个方向搅打。

步骤5/15

肉馅中加入淀粉。

步骤6/15

朝一个方向搅打上劲。

步骤7/15

铁锅内放多一点油，加热。

步骤8/15

待油温烧至七成热，带上一次性手套，把肉馅团成团，滑下油锅。

步骤9/15

火调成中小火，待一面发硬，翻到另一面。

步骤10/15

待肉丸子炸成金黄色，捞出。

步骤11/15

锅内留少量油，烧热。

步骤12/15

下入酱油、红糖、料酒烹出香味，倒入滚水，放入一个炖肉料包，煮开。

步骤13/15

下入肉丸子，盖盖，煮开转小火煮40分钟。

步骤14/15

油菜洗净、沥干。下入锅中，烫煮1分钟后，关火出锅。

步骤15/15

烹调过程中难免产生水渍、油渍，有了维达纸巾的帮助，美味和卫生可以兼得。