这几天宅在家里做了好几款月饼,总结一下,我的速度太慢,另外一方面,我有个特别不好的习惯,总喜欢拖拖拉拉的,比如说做好了月饼皮就会坐下来休息一下,或者去干点别的,这一耽搁就好大一会过去了。
再加上一日三餐,还要带宝贝去外面玩,这种那种琐事一堆。
如此下来,一天做一款月饼都感觉紧紧张张的。
其实说到底还是做事效率不行,用老公的话说:你以前不这样啊,性子急得跟啥一样,现在咋老拖拖拉拉的?
是啊,我究竟是怎么了嘛?
哎!坏毛病得改改了。
明天就是中秋节了,早晨老公上班走的时候非常开心地说,今天再上一天班,明天开始就可以小放松一下啦!
是啊,最近他单位确实是太忙了,这一个月多都没有休息,连轴转,确实挺累的。
好在假期终于来了,让他好好休息休息吧!
今天上的是一款豆沙蛋黄酥,这是我昨天晚上一个人奋斗到十二点半才出来的成果。晚上七点多的时候突然想做这款酥饼,就赶紧行动。
可是,毕竟是开始得有些晚,做好了也就到小半夜了。
刚出炉的蛋黄酥太香了,经不住诱惑,忘记了减肥的誓言,狼吞虎咽地解决掉一个才安心地觉觉去了……
哎!什么时候能管住自己的嘴巴,那减肥就有望了啊!
水油皮所有原料混合。
揉合成面团,揉光,加保鲜膜静置半小时。
油酥用料混合。
揉成油酥面团,加保鲜膜静置半小时。
红豆沙分成25克的小剂子,取一个剂子按扁,中心放心一个蛋黄。
包好,收口,滚圆。
静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。
取一个水油皮按扁,放入一个油酥,包好,收口。
收口处捏紧,朝下,擀成长舌状。
从一端开始卷起。
把10份全部如此处理,盖保鲜膜静置10分钟。
再次卷起。10份全部擀长,然后卷起,盖保鲜膜静置10分钟。
取一个静置好的面团,从中间处对折,两头收到一起,捏紧,滚圆。
重新擀开,成圆片状。取一个豆沙蛋黄馅放入。
包制,收口处捏紧。
收口朝下,整形。
做好所有的豆沙蛋黄酥,放入烤盘中,刷一层蛋液。
在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热,165度,中层,烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。
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