花开富贵虾

步骤1/8

鲜虾选择个体差不多大的，从背部剪开，去除虾线。

步骤2/8

用刀背轻拍虾肉，弄断虾筋，这样蒸的时候，开背虾的形状才能保持。

步骤3/8

成为这个状态。

步骤4/8

泡椒（也可以用小红椒）切碎，蒜瓣切碎，加入适量生抽、糖，一点盐，搅拌均匀。

步骤5/8

勺子里倒一大勺橄榄油，放在燃气灶上，等油的周边起小气泡，油稍微冒烟的时候离火，立刻倒入蒜汁中，一碗调味料就做好了，这样做出来的特别香，颜色还油亮亮的。

步骤6/8

用小勺挖调味料，倒入鲜虾上。

步骤7/8

如图依次做好。

步骤8/8

大火开锅后蒸6分钟，出锅略微点缀即可。