年关将近,进入腊月,离过年也就不远了。特别要是过了腊八,年味儿就会越发的浓厚了。过年,最看重的是年三十的年夜饭。有虾有鱼有肉有饺子,是最基本的年夜饭。 做了这道花开富贵虾,预热年夜饭。花开富贵,好的寓意。大虾与粉丝的结合,美味又营养。
虾开背去虾线,剪去虾枪虾须,用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋
粉丝提前泡软,大蒜剁蓉。彩椒切小粒。
炒锅,适量油,下入一半的蒜蓉,2分钟左右爆金黄。
跟另一半混合,加入彩椒。蒸鱼豉油,一点点糖,适量盐。搅匀
舀适量拌好的蒜泥把粉丝拌一下。
取一半粉丝平铺在盘子上,另一半团成一个球摆在中间
把所有的虾,摆在盘子上,虾头靠在粉丝团上面。剩下的蒜泥舀到虾上面
蒸锅,水开后,上火蒸6分钟左右。洒葱花,淋适量热油
成品
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开背后的虾,一定要把筋斩段了,不然蒸熟后就会歪七扭八的。蒸的时间不宜过长,因为虾肉开背后,肉已经很薄了。时间太长,肉发紧。
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