莲蓉蛋黄月饼

步骤1/19

莲子提前一晚泡软。去莲子心（我是一个一个都掰开了的）。

步骤2/19

电饭煲加水放莲子煮（水要多些，不能干了，我的图上水少了一点，后来又加了一些），过上10几分钟后打开看看，水干没干，用筷子拌一下，（记得不要等跳闸，过几分钟就打开看一下）差不多时，筷子一拌都有些碎了就好了，也可以尝尝。

步骤3/19

莲子用料理机打成泥（加少量水）。

步骤4/19

锅里加些油再放莲子中火炒一会后，加入白糖继续炒均匀。

步骤5/19

小火再分次加入剩下的油，每一次都炒到完全吸收再加下一次。炒到莲蓉不沾锅即可

步骤6/19

盛出用保鲜膜包好晾凉备用

步骤7/19

咸蛋黄用油浸泡半小时后捞出来沥干油（也可以用白酒）。

步骤8/19

烤箱烤上5分钟。

步骤9/19

转化糖浆、枧水 、花生油混合后（放一小会）

步骤10/19

筛入低粉，混合揉团，

步骤11/19

盖上保鲜膜醒一小时。

步骤12/19

莲蓉馅分好。馅的总量和皮的比例一般是3：7。

步骤13/19

取一块莲蓉分成二片包上蛋黄，依次都包好蛋黄

步骤14/19

取一块面皮在手里弄圆，包上莲蓉蛋黄馅。

步骤15/19

包好弄圆，沾熟的糯米粉。

步骤16/19

用模具压成月饼坯。

步骤17/19

烤盘上放油纸，烤箱预热。中层烤10分钟后。拿出来刷一层蛋液。再继续烤25分钟（中间拿出换个方向）。注：我家的烤箱太老了，所以烤的时间长，现在新的烤箱不用这么久的（别人的帖子里都是15分钟

步骤18/19

成品

步骤19/19

再来一张