红豆莲蓉蛋黄月饼

步骤1/16

炒好的红豆沙和莲蓉馅，取需要的量。

步骤2/16

把豆沙分成45克的剂子，莲蓉分成25克的剂子，加一个咸蛋黄，总重量是85克，因咸蛋黄的大小不太一样，总重量用其他馅料调整成一致

步骤3/16

先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄

步骤4/16

再用红豆沙包裹一层

步骤5/16

团好备用

步骤6/16转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌均匀使其完全融合

步骤7/16

加入面粉和奶粉

步骤8/16

和成面团盖上保鲜膜饧1小时。

步骤9/16

把面团分成30克的剂子

步骤10/16

面团压扁放入馅料

步骤11/16用推的手法一点点往上推包，推的时候要均匀的推，让面皮薄厚一致，直到完全包严实

步骤12/16

模具中撒熟糯米粉，入模成型。

步骤13/16

放入烤盘，烤盘喷水，

步骤14/16

烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟

步骤15/16

烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，然后继续烤15分钟出炉

步骤16/16

烤好的月饼，这个馅回油很快，基本是半天就回油了。