将中筋面粉、糖浆、视水、花生油混合一起,搅拌均匀,盖保鲜膜松弛2个小时。(一定要松弛2个小时,不可以多时间也不要少时间)。
我的咸蛋黄是自己腌制的,剥开不要蛋清只要蛋黄。我也没有进烤箱烤。
莲蓉+蛋黄等于30g,包好收圆。(我用的是顺南低糖莲蓉)
皮松弛好,分成一个20g的皮,包裹莲蓉蛋黄馅,收圆。摸具刷油,放进去按压出图案。
预热烤箱180度5分钟,然后把按压好的月饼放进去烤五分钟后拿出来表面刷蛋液,在放进去烤10分钟。(全程我烤箱的温度都是170度,只有预热是用180度)
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