每年春天只要在老家我都会去山上采蕨菜吃,满满的家乡情。。。。
采好的新鲜蕨菜用开水焯至变软后放凉水浸泡,然后用力揉洗干净
准备适量辣椒干 蒜苗腊肉切好备用
锅内放少许油
放入切好的腊肉,炒至变色
腊肉先装盘,下蕨菜煸炒
放入干辣椒
加入蒜苗,放盐调味再加入炒好的腊肉
起锅装盘即可,很下饭的哦
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有