红烧肉沫茄子

步骤1/14

准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。

步骤2/14

茄子切成小块，

步骤3/14

大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。

步骤4/14

将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。

步骤5/14

放入茄丁翻炒，用中火，

步骤6/14

炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。

步骤7/14

炒好的茄丁。

步骤8/14

小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了，

步骤9/14

用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味，

步骤10/14

再放入炒好的肉末和茄丁，

步骤11/14

加入料酒

步骤12/14

一点点的酱油

步骤13/14

大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。

步骤14/14

成品