广式豆沙蛋黄月饼

步骤1/16

把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。

步骤2/16

筛入面粉和吉士粉。

步骤3/16

搅拌均匀

步骤4/16

揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。

步骤5/16

咸蛋黄放入烤盘内

步骤6/16

160度烤7分钟。

步骤7/16

准备好红豆沙一袋500克

步骤8/16

80克糯米粉小火炒至发黄无生粉味后与红豆沙和成团。

步骤9/16

称出大约22克一个的饼皮。

步骤10/16

红豆沙和咸蛋黄共计约53克

步骤11/16

先用红豆沙包住咸蛋黄

步骤12/16

再用饼皮包住红豆沙

步骤13/16

模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉

步骤14/16

把月饼放入模具摁平后轻轻压出。

步骤15/16

在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。

步骤16/16

烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可。烤好的月饼放二三天后回油后食用。