嗯,又是下饭菜。
将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切块备用,干辣椒掰碎备用。
鸡块加入少量盐、料酒、生抽、耗油,抓匀后腌制15分钟,然后打入一个鸡蛋,搅拌均匀,在加入适量淀粉,使之成为糊状。
锅中加入适量油(大概一小碗),当油烧到六成熟后,开始下鸡块,一定不要着急,一块一块的下入锅中,此时火可以调小。
当鸡块两面都炸到变色后,捞出,沥干油脂,备用。
锅中留少量油,加入郫县豆瓣,炒出红油后加入葱姜,煸出香味后加入生抽,料酒,再加入胡萝卜块和黄瓜块,翻炒后加入少量水再翻炒半分钟加入鸡块,翻炒均匀后加入水淀粉,勾芡出锅即可。
成品
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