侉炖鱼

步骤1/10

材料：水库鲤鱼、五花肉

调味：蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒

步骤2/10

将鱼收拾干净，去除腥线，控干水分。

步骤3/10

锅置火上将五花肉煸出油。

步骤4/10

鱼下锅，两面略煎至微黄即可。

步骤5/10

加少量的料酒烹一下。

步骤6/10

将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。

步骤7/10

加入2勺半酱油、一勺醋调味，倒入清水没过鱼身即可。

步骤8/10

大火加盖子煮开，再煮10分钟左右再放盐，然后改小火炖。

步骤9/10

炖至30-60分钟，大火收汁即可。

步骤10/10

特点：鱼肉鲜嫩，醇香味美，营养丰富