酸辣侉炖鱼

步骤1/10

福寿鱼洗净，去掉头尾和内脏，鱼身切成长块形状，取少许盐抹匀

步骤2/10

然后用蛋清抹鱼块表面，然后取长碟倒入玉米粉，把鱼块轻轻沾满玉米粉

步骤3/10

小火热油锅，热至60度，把鱼块放入油炸

步骤4/10

把鱼块炸至表面变色后，用漏筛捞出，沥干油

步骤5/10

热油锅，放入配料，煸香葱姜蒜

步骤6/10

然后再加入老干妈，自制辣椒酱和豆瓣酱，继续煸香

步骤7/10

接着倒入500ml水和蒜苗煮开

步骤8/10

待汤底煮3分钟后，将炸好的鱼块放入汤内炖煮

步骤9/10

炖煮10分钟后，沿着锅边放入切条的娃娃菜，继续炖煮5分钟，出锅前加入调味料即可（喜欢吃酸的，可以加点醋哦）

步骤10/10

最后，借用北方风味，以南方做法的侉炖鱼出锅咯~