白菜牛肉生煎包

步骤1/21

首先揉面团发酵。面粉中加入酵母搅拌均匀。

步骤2/21

温水中加入白砂糖（皮）搅拌溶化后缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。

步骤3/21

拿去筷子，用手将面团揉至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。

步骤4/21

花椒粒用少许开水泡成花椒水

步骤5/21

分多次加入花椒水和葱姜末搅拌均匀。再加入盐、糖、胡椒粉调味

步骤6/21

加入蚝油、五香粉等其他调味料拌匀。

步骤7/21

大白菜洗净后切成块放入搅拌机搅拌成碎丁。

步骤8/21

将大白菜用手挤去多余水分后加入牛肉馅中。

步骤9/21

拌好的牛肉馅备用。

步骤10/21

发酵好的面团取出，沾适量干面粉排气揉搓至光滑。

步骤11/21

搓长条，切出等大的小面团

步骤12/21

取一个面团搓圆压扁后用擀面杖擀成中间厚两遍薄的面皮

步骤13/21

包入适量牛肉馅

步骤14/21

左手拿面皮，右手顺时针捏出包子皱褶

步骤15/21

包好后的包子

步骤16/21

平底锅中放入适量玉米油，将包子放入锅内。醒10分钟左右。

步骤17/21

开大火烧热锅底后倒入适量清水，水量在包子腰身一半左右。

步骤18/21

盖上盖子，继续大火烧。大约5－8分钟左右，听见轻轻的炸锅声响起后改中小火，续煎一会儿。

步骤19/21

冒出焦香的味道时关火，小心的打开锅盖。

步骤20/21

用筷子夹起一个包子，翻看底部，已经有焦脆的冰花底。

步骤21/21

趁热食用最好。