生煎包

步骤1/9

面粉和酵母混合

步骤2/9

加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大

步骤3/9

莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲

步骤4/9

加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀

步骤5/9

案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。把面团搓成长条，分割成小剂子。

步骤6/9

取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

步骤7/9

平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。

步骤8/9

倒入清水，没过锅底到生煎包大约1/3处。盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。

步骤9/9

打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅！