白菜牛肉生煎包

步骤1/23

面粉中加入酵母搅拌均匀

步骤2/23

温水将白砂糖（皮）溶化后，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。

步骤3/23

拿去筷子，手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。

步骤4/23

做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。

步骤5/23

将花椒水分次倒入牛肉馅，再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。

步骤6/23

再调入蚝油等其他调味料。

步骤7/23

大白菜洗净切块放入搅拌机

步骤8/23

搅拌成碎丁

步骤9/23

大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中

步骤10/23

拌好的馅料备用

步骤11/23

发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。

步骤12/23

搓长条切等大的小面团

步骤13/23

取一个面团搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤14/23

包入适量馅料。

步骤15/23

右手逆时针包出褶子。

步骤16/23

包好的包子

步骤17/23

平底锅倒玉米油，将包好的包子放入锅中，醒10分钟左右

步骤18/23

开火烧热平底锅略微煎一下，倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。

步骤19/23

盖上盖子继续大火烧5－8分钟左右。

步骤20/23

锅内水烧干，听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿，闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖，用筷子夹起一个包子翻看底部。

步骤21/23

焦脆的冰花底部很好吃。

步骤22/23

趁热吃最好。

步骤23/23

成品。