100%中种北海道吐司

步骤1/10

将中种的材料揉成面团，冰箱冷藏发酵18-20小时。

步骤2/10面团发至2-2.5倍大时，将中种撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，揉至扩展阶段。

步骤3/10加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段。

步骤4/10揉好的面团延续发酵10分钟。

步骤5/10将面团分割三等分，，滚圆后松弛15分钟

步骤6/10第一次擀卷松弛10分钟。

步骤7/10

第二次擀卷，卷2.5圈，入吐司模，温暖湿润处发酵7-8分满。

步骤8/10

面团表面刷蛋液，入预热好的烤箱180度40-45分钟。

步骤9/10

烤好后脱模，稍有余温密封保存。

步骤10/10

完全冷却再切片，吃不完可冰箱冷冻保存。