100%中种北海道吐司

步骤1/15

将中种面团所有材料揉匀至光滑面团 盖上保鲜膜冷藏18小时

步骤2/15

发至2倍大 取出

步骤3/15

冷藏发酵好的中种面团内部组织呈蜂窝状

步骤4/15

将中种面团撕成小块混合主面团除黄油外的所有材料揉至光滑Q弹后加黄油揉至完全阶段 这个过程很粘手 要给点耐心

步骤5/15

揉好的面团延续发酵10分钟

步骤6/15

分割成三等份 松弛10分钟

步骤7/15

松弛好的面团擀成椭圆形面片 至上而下卷起

步骤8/15

卷好的面团松弛十分钟 再擀开 卷起 完成两次擀卷

步骤9/15

放入吐司模放至温暖处进行最后发酵

步骤10/15

想要方方的直角吐司就发至9分满加盖 要有山型的英式就发至8分满刷上蛋液

步骤11/15

烤箱180度预热 底层 烤35分钟 出炉后趁热脱模 小心烫手。

步骤12/15

这是我的山型北海道吐司

步骤13/15

这是我的方型北海道吐司

步骤14/15

拉丝和组织多拍几张

步骤15/15

组织