烤鱼营养丰富,菜色鲜艳,也是我很喜欢的食品之一。
鱼洗干净,剪掉鱼鳍,沿鱼骨部分分开,鱼背相连分成两半,剁去鱼头,熬汤。
洋葱、生姜(我用洋葱因为它营养好,也可以用葱段)放料理里打成糊混合15ml料酒和5g盐抹匀鱼身,腌10分钟。
土豆切成条,放入油锅炸熟。然后炸花生米,炸熟捞出备用。
步骤4/7准备青红辣椒切成条,香芹切断,青笋切滚刀块,豆干、豆皮切好备用。(配菜可以根据自己喜好放,也可以放点魔芋。)
烤盘铺锡纸,刷一层油,铺一层姜片和洋葱,将鱼放在铺好的姜片和洋葱上,鱼身上刷油和酱油(我用的是味极鲜酱油),撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
炒锅内放入油烧至5成热,放入切好的姜末、蒜片、洋葱炒香,再放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放入干辣椒和花椒炒香,加入用鱼头熬好的鱼汤烧开,加入酱油、盐、鸡精调味,加入洋芋条煮开。
将烤好的鱼放入大盘中,把配菜和汤汁倒在烤鱼上,撒上花生米,再次放入烤箱200°烤5~10分钟即可。香香的烤鱼就出炉了。今天做了两条鱼,但调教写的是一条鱼的量图片是两条鱼,根据鱼的量适当增加调料就可以了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有