第一次见这个菜,是在罗老师的菜谱上,看见图便喜欢的不得了,前些日子个朋友去饭店,正好点了这个菜试鲜,结果却大失所望,跟想象中大相径庭,既没有合适的配菜,有没有什么味道,如果能评选个最差之味,一定榜上有名。今天有时间倒不如自己来做,用上橄榄油,这种偏清淡一些的菜更能发挥其妙用,从此,这个菜也将成为我的新欢了。
所有的肉菜蔬菜切丝备用。
肉丝放半个蛋清,加入适量的淀粉上浆,图中失手蛋清放多了,不过还好不算影响效果。半个足够了。
烧水,将除了肉丝以外的各种配料绰水备用。时间不用太久。
准备葱蒜。葱切丝。蒜切大片
锅中倒入橄榄油。
倒入肉丝滑油,三四成热就放进去,用筷子打散。
盛出来备用,很嫩哦!
配碗汁,淀粉,蚝油,糖,盐,放在一起搅匀。另起锅,葱蒜爆香。
将所有材料放入锅内,开大火爆炒
分次均匀的淋入碗汁,然后迅速翻炒均匀,即可出锅。大火爆炒哦!
味道很不错。
配料比例可以调整没那么严格,自己家吃有些材料不好配全,比如我就没买到海蜇,这次就没放,家常菜,随性一些挺好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有