可可海绵杯子蛋糕

步骤1/19

准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右);

步骤2/19

模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);

步骤3/19

牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;

步骤4/19

可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;

步骤5/19

将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);

步骤6/19

将蛋白和蛋黄分离;

步骤7/19

蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;

步骤8/19

加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);

步骤9/19

继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;

步骤10/19

筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀;

步骤11/19

再加入微温的可可稀糊;

步骤12/19

继续用蛋抽翻拌均匀;

步骤13/19

将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;

步骤14/19

烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;

步骤15/19

烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;

步骤16/19

淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;

步骤17/19

装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;

步骤18/19

再用草莓或其它水果做简单的装饰。

步骤19/19

如图