豆沙蛋黄月饼

步骤1/11

咸蛋黄用白酒浸泡。

步骤2/11

将转化糖浆100g，蜂蜜50g，枧水2g倒入容器中，搅拌均匀。分次加入50g花生油，搅拌至糖浆微微发白，呈乳化。

步骤3/11

向糖浆中筛入月饼粉200g，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤4/11

容器上裹保鲜膜，静止30分钟以上。

步骤5/11

面团分成15g/个，备用。

步骤6/11

豆沙馅分成25g/个，包入一个蛋黄。

步骤7/11

用饼皮包入馅儿，揉搓成均匀小球。

步骤8/11

备用。

步骤9/11

饼胚均匀滚上薄薄一层玉米淀粉，放入模具中压成型。

步骤10/11

烤箱预热200度，烤5分钟，定型后均匀刷上蛋液。

步骤11/11

180度，中层，上下火，20分钟，就ok了！