色彩缤纷冰皮月饼

步骤1/21

冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克，抹茶粉5克、巧克力酱5克、南瓜、紫薯、火龙果皮，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料：白莲蓉馅、鸭蛋黄、沙嗲牛肉馅（根据自己的喜好配置即可）。

步骤2/21

称重好所有原料。

步骤3/21

鸭蛋黄、紫薯、南瓜、做糕粉的糯米粉25克放入蒸锅蒸熟，糕粉需要隔水蒸，我是用宝宝暖奶器的有盖子小蒸盅刚好用，呵呵。

步骤4/21

蒸好的材料。

步骤5/21

糕粉过筛均匀。

步骤6/21

火龙果皮削去最外的表皮，切碎，加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟。

步骤7/21

紫薯去皮过筛成泥，熟南瓜用料理机打成泥。

步骤8/21

火龙果皮泥、南瓜泥、糕粉、巧克力酱、抹茶粉全部准备好。

步骤9/21

下面准备冰皮料了。黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

步骤10/21

筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

步骤11/21

面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。

步骤12/21

蒸熟出锅晾凉备用。

步骤13/21

加入各种备好的彩色材料分别揉成彩色面团备用。

步骤14/21

各色面团分别做成大小一致的冰皮剂子。

步骤15/21

白莲蓉馅和牛肉馅整理成大小一致的剂子，我的月饼模具直径是5厘米的，一个蛋黄太大，就分成两块用。

步骤16/21

莲蓉馅包入蛋黄慢慢收口做成光滑的圆球形馅心料备用。

步骤17/21

模具中间上扑少量糕粉（我新买了一个宝宝用粉扑超好用），花片中间的动物图案或者花芯图案用你喜欢的彩色面团填制抹平，把花片装回月饼模。

步骤18/21

取一个面皮放入内馅包紧、慢慢收口。

步骤19/21

搓成光滑的圆形月饼胚。

步骤20/21

包好的月饼坯放入模具中压实推出月饼即可，单色就直接包好压出即可。

步骤21/21

色彩缤纷，闪人眼球，惊艳四座。